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奶汁烤白菜初體驗

前一陣子在我很喜歡的一位台長的網誌中看到奶汁烤白菜的作法;台長的文筆很好,作法也描述得仔細,看得我心癢難耐,非得找一天來試試才好。今天終於逮到機會,雖然外頭「淒風苦雨」,仍是咬了牙出門買菜,頂著不大不小的毛毛雨把所有的材料抱回家。 當初在看這道菜的作法,就明白這是道功夫菜。所以一回到家,大約下午三點多,我就開始做準備工作。切切培根,洗洗白菜,把高湯、麵粉、奶水準備好,OK,可以開始了。 炒完培根、白菜,把高湯放下去一起煮,加點鹽巴調味,再蓋上鍋蓋煮它個三十分鐘。本來想放點米酒,左翻右翻找不到,只得作罷(後來才發現,米酒是用完了,空瓶子還擺在外頭晾吶~)。煮好之後把白菜培根撈起,湯汁留下來放涼,準備待會兒炒麵糊用。 其實台長本來說要先用奶油炒洋蔥,再繼續把麵粉加下去。可是我雖然愛吃洋蔥,卻很討厭切洋蔥…於是直接跳過炒洋蔥的步驟,奶油融了之後就把麵粉加下去慢慢炒。差不多之後把放涼的湯汁(一定要放涼喔~)分幾次加進去攪成濃稠的麵糊,最後加進奶水可以啦。 把麵糊倒進放好白菜培根的烤盆,丟進預熱好的烤箱烤到表皮金黃微焦即可。 雖然是第一次做,但是拜該台長詳述作法所賜,居然就給我成功了啊啊啊~雖然還是在那「不是我的廚房」做菜,但是連我嘴叼的家人都說好吃,讓我信心倍增。 接下來,就是要研究怎麼把它變成一道純素菜了。 註:草莓台長的網誌〈女主人的沙龍〉:http://www.wretch.cc/blog/justcrystal 在此推薦~

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