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偽‧素麻婆豆腐

這道菜其實是誤打誤撞試出來的。 那天只是想吃豆腐,順便把冰箱裡剩下的蕃茄給煮掉,於是就想再加一點什麼,把它煮成類似豆腐羹的東西。 到了超市,拿了豆腐之後,我在青椒跟玉米筍之間著實掙扎了一下,後來想到青椒是前幾天跟蕃茄一起炒過蛋的,所以就拿起玉米筍,快樂地結帳去了。 回到哈迪爾那邊,把蕃茄切小丁,玉米筍切小片,豆腐切塊讓它出水,開火熱鍋,先把玉米筍跟蕃茄放下去炒,在加入豆腐一起小心翻炒一下,就可以加水加調味料。 就是在找調味料的時候,被我發現了辣豆瓣醬!既然有,當然要好好利用啦~我很開心地把辣豆瓣醬拿出來,放了一、兩匙,再放一些醬油、鹽巴,最後放一點學姊的香菇昆布日式高湯底,煮滾就切小火蓋鍋蓋讓它自己燉,大概燉個五到十分鐘,中間不時打開來攪拌一下。 等燉得差不多了,就可以把火稍微轉大,用太白粉水勾芡,攪勻就可以起鍋啦。 大概是因為有加辣豆瓣醬的關係,整道菜就是個麻婆豆腐素食版呀~再加上蕃茄天然的酸味,非常開胃又好吃喔~ 沒想到哈迪爾說可以再辣一些……那我下次把我的私藏麻辣醬拿來用好了 XD

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