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吃不到的主菜 XD

今天照例到哈迪爾的住處煮中餐。 跟以往不同的是,禮拜天因為他跟我有約,所以沒有從家裡帶太多東西上來。因此我今天的任務是要多煮一些,免得他往後兩天餓著了。 今天的菜單有:味噌炒小黃瓜、香椿素肉醬、香椿炒飯、日式燉蘿蔔。主菜呢,就是那道日式燉蘿蔔了。這是我個人相當喜愛的一道菜,作法簡單,只是要耐心等待。以前我就常做,這是我第一次換成素的口味(其實也只是高湯換一下啦~)。 小黃瓜洗淨去皮斜切塊,與味噌及一些味醂一起炒,可適量放一些鹽巴,之後蓋上鍋蓋稍微悶一下,等小黃瓜軟熟入味即可。我今天偷懶,沒有把小黃瓜去皮,導致味道沒有滲進去,非常後悔…好孩子千萬不要學喔~ XD 香椿素肉醬,我用的是味全的素肉醬罐頭,把素肉醬倒進「不放油」(重要!)的鍋子裡炒一會兒,加入香椿醬、一點味醂還有適量的糖調整味道,拌炒一下就可以起鍋了。會說鍋子不要放油是因為,上次炒素肉醬,因為沒經驗,所以先倒了油下去,結果素肉醬一下鍋噴的亂七八糟……這一次沒放油,所以情況有好些。不過因為素肉醬罐頭本身就蠻油的,還是得要小心處理。 香椿炒飯,這是第二次做了。早上出門前忘了提醒哈迪爾要先煮飯,沒想到他自己記得去上課前先煮起來,讓我驚喜到 XD (而且他這次只煮兩杯米,上次煮三杯米我都快瘋掉,因為鍋子不夠大,飯倒進去整個翻不動……)今天加在炒飯裡的材料有素火腿(切塊)、玉米粒罐頭、萵苣(撕成小塊)。把材料先放下去炒,再加入放冷的白飯,之後放香椿醬跟鹽巴,拌炒均勻即可。 重頭戲來了,就是日式燉蘿蔔。這道菜需要比較多時間,所以我其實是先處理這道菜的。白蘿蔔洗淨去皮,切大塊(多大塊呢?就是圓圓的厚片)備用。可以先燒水,水快滾的時候,加入昆布高湯素(今天基本上只用昆布,其實可以一半用昆布,一半用香菇),之後加入醬油、味醂、鹽巴,先試湯的味道,不要太鹹,因為蘿蔔煮了雖然會出水,但是燉久了會變鹹(因為水分一直會被帶走,即使有蓋鍋蓋也一樣),所以要稍微想像一下燉好的味道。把蘿蔔放入煮滾的湯底,等再次滾起之後就可以切小火蓋鍋蓋讓它慢慢燉了。時間通常是三小時以上,端看蘿蔔入味情況而定。中間記得不時去看一下,有浮渣泡沫要記得撈掉喔。如果不希望開瓦斯開太久,也可以關火讓它放,蘿蔔也是會慢慢入味的。 今天的主菜雖然是日式燉蘿蔔,但是因為我傍晚就得先離開,所以其實我不算是有吃到這道菜(有偷嚐一小塊 XD)。不過後來哈迪爾打電話來說,蘿蔔很好吃,讓我覺得非常開心~ 我真的越來越喜歡煮菜了~

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